昨晚打烊前，我在料理台发现了一张小纸条：“谢谢你，寿司师傅。”字迹歪歪扭扭，是隔壁小学那个总点三文鱼握寿司的小男孩。我在这条老街开了二十年寿司店，最近才明白，客人吃进嘴里的不光是鱼生和醋饭。
食材采购是寿司店的命根子。 每天凌晨四点，我亲自去筑地挑选金枪鱼，跟熟悉的鱼贩用手势比划价格。上周有个老客人说：“你这里的鱼跟别处不一样，有感情。”我听了差点落泪——是啊，我连芥末都是每天现磨山葵，机器磨的哪有手工的清香。
最难把握的是人与人的温度。 新来的学徒总抱怨：“师傅太严格，连捏饭团的手势都要纠正。”可上个月他妈妈生病，我二话不说借给他十万日元。从那以后，他每天提前一小时来开店门。寿司店就是这样，在规矩里藏着人情，在米饭里揉着真心。
你吃过最难忘的寿司是什么味道？ 是在高级料亭，还是像我店里的常客一样，就在某个不起眼的街角？欢迎来评论区聊聊，说不定我能为你复刻那份回忆。